Kehabisan Ide Masakan? Cobain 5 Resep Kreasi Seafood yang Bikin Ketagihan Ini

1. Cumi Kukus Cabe Hijau

Bahan-bahan:

• 1 bungkus tepung crispy
• 3 ekor cumi ukuran sedang
• 100 gr daging ayam cincang
• 50 gr kelapa sangrai
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• Tusuk gigi secukupnya

Pelengkap:

• 1 bungkus cabai bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang
• 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan. Campurkan daging ayam cincang, kelapa sangrai dan daun bawang.

2. Masukkan merica dan 1 sendok makan tepung crispy. Aduk rata.

3. Masukkan campuran daging ke dalam cumi. Jangan sampai penuh.

4. Sematkan tusuk gigi ke ujung cumi yang terbuka hingga tertutup. Tusuk-tusuk kulit cumi hingga berlubang.

5. Tata di atas pinggan tahan panas. Masukkan cumi ke kukusan. Masak selama 10 menit.

Cara membuat pelengkap:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai matang.

2. Tuang ke dalam mangkok yang sudah berisi cabai bubuk. Aduk rata.

3. Angkat cumi dari kukusan. Iris-iris dan letakan dipiring saji.

2. Seafood Platter

Bahan-bahan:

• Kerang dara rebus secukupnya
• Kerang hijau rebus secukupnya
• Kerang tahu rebus secukupnya
• Kerang bamboo rebus
• 1 ekor kepiting
• 2 buah jagung, rebus dan dipotong sesuai selera

Bahan saus:

• 2 batang daun bawang iris
• 1 buah bawang bombai iris
• 6 sdm saus tomat
• 6 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tiram
• 4 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya
• Air secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 2 ruas jahe ukuran sedang

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu dengan blender. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai merah keriting, cabai merah besar, dan jahe. Beri air secukupnya.

2. Siapkan teflon, tuangkan minyak secukupnya. Gunakan untuk menumis bumbu hingga harum, masukkan irisan bawang bombai. Setelah bumbu setengah matang, masukan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga rata.

3. Tambahkan gula, garam, lada, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Tambahkan air lalu koreksi rasa.

4. Saat rasanya sudah pas, masukkan kepiting yang telah dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, masukkan kerang dara, kerang hijau, kerang tahu, dan kerang bamboo. Aduk semuanya agar bumbu tercampur rata.

5. Terakhir, masukkan jagung rebus yang telah dipotong-potong. Jangan lupa, taburkan irisan daun bawang.

6. Tunggu beberapa saat hingga bumbu meresap, lalu angkat.

7. Saatnya plating, tata jagung dan kerang di atas piring saji. Letakkan potongan kepiting di bagian atas.

8. Hias dengan daun parsley, dan selamat menikmati.

3. Oseng Kerang Dara

Bahan-bahan:

• 1 kg kerang dara, cuci bersih dan rebus hingga matang, lalu keluarkan isinya
• 5 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• Irisan cabai merah secukupnya
• Irisan cabai hijau secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah, putih hingga harum, lalu masukkan cabai dan kerang yang sudah dikupas, beri sedikit air garam, gula, penyedap aduk rata

2. Jangan masak terlalu lama, oseng sebentar saja.

3. Oseng kerang dara siap disajikan.

4. Ikan Bakar Colo-Colo

Bahan-bahan:

• 6 ekor ikan tongkol
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm garam halus

Bahan halus:

• 30 butir bawang merah
• 12 buah cabai merah
• 3 sdt terasi
• 15 siung bawang putih
• 12 butir kemiri
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam

Bahan sambal colo-colo:

• cabai rawit merah, diiris bulat
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 10 cabai rawit hijau, diiris bulat
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 buah tomat hijau, potong dadu
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt gula pasir
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri dan rendam ikan dalam air jeruk nipis agar bau amisnya hilang, lalu beri taburan garam.

2. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan bakar ikan hingga matang.

3. Sajikan bersama sambal colo-colo yang dibuat dengan mencampurkan semua bahan sambal.

5. Cumi Kuah Nanas

Bahan-bahan:

• 500 gr cumi segar, buang kulit dan tintanya lalu potong-potong
• 100 gr nanas, potong persegi panjang
• 150 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan halus:

• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 buah bawang bombai, iris kasar
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 4 sdm sambal botol
• 3 sdm saus tomat
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

2. Masukkan cumi, aduk cumi hingga berubah warna. Tambahkan saus sambal, saus tomat, cabai merah keriting, garam, gula, dan air.

3. Aduk rata, masak hingga mendidih.

4. Setelah itu masukkan nanas, aduk sebentar.

5. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.

6. Cumi kuah nanas siap disajikan.

Sumber: Dapur Kobe, Masak Apa Hari Ini

Disadur dari: Bola.com (Alfi Yuda/Aning Jati)

Diunggah pada: 14 Juli 2020