Tak Hanya Jadi Lalapan, Inilah 5 Resep Masakan Daun Kemangi yang Mudah Dibuat

1. Ikan Tenggiri Kemangi Asam Manis

Bahan-Bahan:

• 5 Potong Ikan Tenggiri
• 3 Siung Bawang Merah (Iris)
• 3 Siung Bawang Putih (Iris)
• 1 Ruas Lengkuas
• 1 Buah Jeruk Nipis
• 1 Buah Tomat (Potong)
• 1/2 Ikat Daun Kemangi
• Secukupnya Garam, Gula Jawa, Saos Tiram, Kaldu Jamur, Kecap Manis
• Secukupnya Ketumbar, Kunyit
• Secukupnya Air
• Minyak Goreng

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis agar tidak berbau amis.

2. Beri garam, ketumbar, dan kunyit yang sudah dihaluskan terlebih dahulu. Beri air sedikit. Diamkan kurang lebih 15 menit agar bumbu merasuk

3. Goreng ikan dalam minyak panas sampai 1/2 matang.

4. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, saos tiram, gula jawa, dan tomat sampai baunya harum.

5. Tambahkan sedikit air dan tunggu sampai mendidih.

6. Tambahkan ikan tenggiri yang sudah disiapkan.

7. Tambahkan garam, kaldu jamur, kecap manis sesuai selera.

8. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga kemangi layu.

9. Ikan tenggiri kemangi asam manis siap dihidangkan.

2. Pepes Tahu Daun Kemangi

Bahan-Bahan:

• 10 Buah Tahu Putih Ukuran Sedang
• 1 Genggam Daun Kemangi
• 3 Buah Cabai Keriting
• 3 Butir Kemiri
• 4 Butir Bawang Merah
• 3 Butir Bawang Putih
• 1 Butir Telur
• 5 Buah Cabai Rawit (Iris Serong)
• Secukupnya Garam
• 1/2 Sdt Gula Pasir
• 10 Lembar Daun Pisang

Cara membuat:

1. Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, dan garam.

3. Campur tahu yang sudah halus dengan bumbu uleg serta gula pasir tadi hingga rata, masukkan kemangi dan cabai rawit, campur hingga rata.

4. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk hingga semua adonan tercampur rata.

5. Siapkan daun pisang, bagi adonan menjadi 10 bagian, bungkus satu per satu.

6. Masukkan pepes ke dalam panci kukusan, kukus kurang lebih 30 menit sampai daun pisang terlihat matang.

7. Angkat dan bakar sebentar di atas teflon atau sejenisnya.

8. Bakar bolak balik hingga daun terlihat agak gosong.

9. Angkat dan pepes tahun daun kemangi siap disajikan.

3. Ceker Daun Kemangi

Bahan-Bahan:

• 10 Ceker Ayam
• 6 Cabe Merah
• 10 Cabai Rawit
• 3 Siaung Bawang Merah
• 2 Siung Bawang Putih
• Pedas Bubuk
• Penyedap Rasa
• 1 Sdt Gula Pasir
• Kemangi Secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ceker hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu lalu tumis hingga wangi, tambahkan sedikit air dan masukan ceker.

3. Aduk hingga merata, biarkan bumbu meresap dan menyusut.

4. Tambahkan Kemangi.

5. Lalu angkat dan ceker daun kemangi siap disajikan.

4. Ayam Kemangi Bumbu Rica

Bahan-Bahan:

• 500 Gram Ayam
• 3 Lembar Daun Jeruk
• 3 Lembar Daun Salam
• 2 Batang Serai, Memarkan
• 3 Cm Lengkuas, Memarkan
• 1 Genggam Kemangi
• Secukupnya Gram, Gula, air

Bumbu Halus:

• 7 Bawang Merah
• 7 Bawang Putih
• 3 Butir Kemiri
• 1/2 Sdt Merica
• 1/2 Sdt Ketumbar
• 2 Cm Jahe
• 3 Cm Kunyit
• 2 Lembar Daun Jeruk
• 10 Cabe Rawit
• 15 Cabe Merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu bumbui garam dan beri jeruk nipis, kemudian diamkan beberapa menit.

2. Haluskan semua bumbu, tambahkan daun salam daun jeruk, laos, serai, lengkuas masak hingga bumbu benar-benar matang, tambahkan gula dan garam. Kemudian aduk sebentar.

3. Masukan ayam aduk sampai berubah warna, tambahkan air secukupnya, dan usahakan menutup wajan. Masak hingga air menyusut agar bumbu lebih merasuk.

4. Koreksi rasa, tambahkan kemangi aduk sebentar kemudian matikan api.

5. Ayam kemangi bumbu rica siap disajikan.

5. Oncom Daun Kemangi

Bahan-Bahan:

• 2 Papan Oncom
• 2 Ikat Kemangi
• Cabai Merah Keriting
• Cabai Rawit Merah
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Penyedap Rasa
• Minyak Goreng

Cara membuat:

1. Hancurkan oncom.

2. Haluskan bumbu cabe dan bawang.

3. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus.

4. Tambahkan oncom dan tambahkan penyedap rasa.

5. Terakhir masukkan kemangi, aduk-aduk sampai rata dan tes rasa.

6. Oncom daun kemangi siap dihidangkan.

Sumber: Liputan6 | Disadur dari: Bolacom (Rheza Aditya Gradianto, Wiwig Prayugi) | Dipublikasi: 27 September 2020

Video: Danny Welbeck dan 4 Pemain Debutan Termuda Manchester United di Premier League