Ide Masak Hari Ini: Menjelajahi Cita Rasa Masakan Khas Yogyakarta

Gudeg

Bahan-bahan:

• 1/2 kg Nangka Muda
• 4 butir Telur ayam rebus
• 1 kantong teh celup (seduh)
• 1 buah gula merah
• 2 bungkus santan instan

Bahan bumbu pelengkap:

• 2 batang Serai (memarkan)
• 2 ruas Lengkuas (memarkan)
• 2 lembar Daun Jeruk
• 8 lembar Daun Salam

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit
• 8 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

• Cuci bersih nangka, rebus 10 menit (untuk menghilangkan getahnya), sisihkan
• Masukan bumbu pelengkap, bumbu halus, gula merah, dan nangka yang sudah direbus.
• Masukan air seduhan teh, dan air biasa (masak hingga mendidih).
• Kemudian masukan santan, aduk hingga rata.
• Beri secukupnya gula, garam, dan penyedap rasa.
• Aduk, kemudian tes rasa.
• Masukan telur 1 jam sebelumnya.
• Gudeg siap disajikan.

Krecek Bumbu Kecap

Bahan-bahan:

• 500 gram krecek
• Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis)
• Kecap manis (secukupnya)
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 buah cabai hijau besar (potong serong)
• 3 buah cabai merah besar (potong serong)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• Garam
• Gula
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

• Siapkan semua bahan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daub salam ke dalam bumbu.
• Tambahkan cabai merah dan hijau yang telah diiris serong, aduk rata.
• Masukkan krecek ke dalam bumbu, aduk rata.
• Tambahkan daun bawang, daun seledri, dan kecap manis secukupnya.
• Aduk rata, masak hingga semua bahan matang.
• Koreksi rasa, angkat krecek yang telah matang dan sajikan.

Sate Klatak

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing muda
• 3 lembar daun pepaya
• Bumbu yang dihaluskan
• 1 buah bawang bombai
• 3 butir kemiri
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 5 sdm air asam jawa
• 1/2 blok gula merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus sebentar daging dan lemak sapi, potong kotak-kotak.
• Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan selama 30 menit agar daging empuk.
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Keluarkan daging dari daun pepaya, lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap manis secukupnya.
• Diamkan selama satu jam.
• Susun daging selang-seling dengan lemak sapi menggunakan tusukan sate.
• Bakar sate sampai matang.

Disadur dari: Bola.com (Rheza Aditya Gradianto/Aning Jati)

Diunggah pada: 3 Juli 2020